《100份菜谱讲述食物历史》是英国美食作家威廉·西特韦尔创作的一本食物文化史文集，英文原名为 A History of Food in 100 Recipes。该书由100个独立篇目构成，每篇从一份历史文献中摘录一道真实的食谱，再讲述这道菜背后的故事，按时间顺序从公元前1900多年的古埃及一直写到2011年的英国，串联起西方饮食四千年的演变。

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这本书最特别的地方在于，它讲的不是“怎么做菜”，而是“食物如何塑造了人类文明”。作者西特韦尔是英国美食杂志《维特罗斯厨房》的主编，常年为《每日邮报》《每日电讯报》等媒体供稿，也担任过BBC美食节目的评委。他收集了大量古老的烹饪书，从中挖掘出许多有趣的人物和轶事。书中的第一份食谱来自古埃及底比斯一座墓穴的壁画，墓主名叫塞内，生活在距今3900多年前的第十二王朝，她的墓墙上详细描绘了面包的制作工序——但这不是给厨师看的，而是为了慰藉逝者的灵魂，让他们在另一个世界也能吃到新鲜的面包。

全书可以归纳为两条主线。第一条是烹饪方式的历史。掩埋、风干等冷处理是最古老的技术，之后人类掌握了火，火烤成为重大突破。而水煮比火烤“更有文化”，因为它需要制作容器，容器的制造本身融入了文化因素。油煎则需要更高级的容器，因此出现得更晚。人类进入电气时代后，微波炉、电饭煲等厨房电器带来了便捷，但也产生了一个悖论：吃饭变得容易了，我们却离食物本身越来越远。

第二条主线是食谱本身的历史。食谱不仅是烹饪指南，也是一种文献，反映着特定时代的观念和风俗。最早的食谱写在古埃及的墓碑上，后来出现在巴比伦的泥板、古罗马的诗文中。古罗马名厨阿比修斯的《论烹饪之事》收录了500多份菜谱，食材包括鹤、孔雀、火烈鸟、鸵鸟等珍禽异兽，最终他因挥霍无度而破产，在最后一场宴会上往菜里下毒，用生命诠释了“没有美食的人生不值得过”的伊壁鸠鲁式信条。书中还讲到16世纪法国皇后凯瑟琳·德·美第奇从意大利嫁到法国，带去了餐叉、玻璃杯、冰淇淋和花色肉冻，让原本粗糙的法国饮食一跃成为欧洲标杆，而这位皇后最终因暴食而亡。

这本书目前有繁体中文版，由台湾麦浩斯出版社于2016年出版，译名为《料理世界史：一百道食譜看飲食的千年故事》，译者张雅亿。简体中文版在搜索结果中未见明确出版信息，但得到App等平台有苗炜工作室的解读音频可供收听。如果你对饮食文化史感兴趣，但不想读厚重的学术著作，这本书以短篇文集的形式提供了轻松而有深度的入口。

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